Grandi progressi nell'impiattamento di una grande pietanza primaverile.
In che senso «come si fa»?
Prendi gli asparagi verdi (1 kg per cinque persone), li tagli a tocchetti finché non senti al coltello che il gambo diventa legnoso. Li lessi in acqua salata cinque minuti, tieni da parte qualche punta e tutto il resto lo passi in padella con una noce di burro. Copri di brodo, attendi ca. 40 minuti e poi li fai diventare una vera vellutata con il frullatore a immersione.
Postilla: la Sig.ra Donati prevede l'aggiunta di 100 ml di panna e di tre tuorli. La Sig.ra Donati si era bevuta il cervello all'epoca della redazione. Un goccino di latte basta e avanza, purché il brodo sia saporito. Non fatemi incazzare con i brodi di dado, suvvia.
Giustamente «ma scusa, sto piatto di passato ti sembra forse una cena?». No, infatti.
Domani arriva la crostata!
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