Coniglio in umido alle olive

[carciofi non inclusi]

Cominciamo dal principio. Ho acquistato un coniglio. L'ho preso per le zampette, l'ho appoggiato sul tagliere, ci siamo guardati e poi ho fatto la sola cosa possibile: cercare su youtube «come pulire un coniglio».

E mi si è aperto un mondo di tecniche per fare il bagnetto ai coniglietti. Solo che il mio cucciolo di riferimento al momento era meno vivace. Meglio cercare «come sezionare un coniglio».
Mi sono un attimo intenerita ma poi sono andata avanti come una vera predatrice. Il cibo dei carnivori va conquistato.

La situazione dunque era la suddetta:

[coniglio ante umidum]

Solo che sono una cazzona e il video l'ho guardato un nanosecondo e non mi garbava. E l'ho disossato. Ma voi non fatelo, ve ne prego. A meno che non abbiate l'esperienza e il carisma di John Locke compierete una strage, come ho fatto io. Che poi non c'era nessuna necessità, i pezzi andavano benissimo. Mi sono fatta prendere dal panico perché la Sig.ra Donati di Sto Cazzo diceva di non scheggiare le ossa, e mi sentivo come quell'ebreo che doveva prelevare la carne senza farla sanguinare. 

Infine: rosolatelo nel burro (modico) con gli aromi, sfumate con il vino bianco (ero determinata a farlo, ma all'ultimo mi ha detto male e per istinto ho evitato) e aggiungete un trito d'erbe, la passata di pomodoro e le olive.

La buona notizia è che con la carcassa dell'ex coniglietto si fa il risotto di domani. Daje!