Oggi doppio, ma non si poteva fare diversamente.
Le foglie di belga sono sbollentate e farcite di manzo e ricotta. Ogni buon ripieno si lega con un uovo e si spezia a discrezione (semi di cumino). Sono minuscole, non valgono l'acribia ma sono deliziose.
Secondo la Sig.ra D. invece gli asparagi andrebbero avvolti nelle sottilette, cosa a cui mi sono ribellata senza far trascorrere un secondo. Si tratta invece di lame sottili di un pecorino pepato di straordinaria fattura. Attorno con dolcezza una fettina di pancetta e un bel nodo scorsoio che vi impegnerà a lungo prima che possiate scioglierlo.
Foto spoglia, clima ingestibile, domande che martellano, umore tetro, pianificazione vacanze, un Volluto senza zucchero, tre frolline e addio.
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