Tagliate a fette spesse, incise e salate. Ricoperte di un trito al coltello di pomodorini, capperi, olive nere, pangrattato, prezzemolo e un minimo d'aglio. Ho inaugurato un eccellente olio di Puglia per la solenne occasione e ho servito con fettine di pollo avvolte intorno a una lingua di senape non diversa da un istmo di Corinto, scottate con semi di cumino, pepe in grani, un filo di panna e un bianco ghiacciato fruttato. Che bello quando il tuo hobby è mangiare.
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