Ricetta multietnica, laddove si congiungono canederli di Lessinia, pecorino romano e burro francese (?). Boh, lasciatemi dubitare che questo burro esista, e non sia un parto della Signora D., ovvero La Pazza.
Che poi è elementare, burro ammorbidito con gran lavoro di polso e aggiunta di prezzemolo, sale, pepe nero e qualche goccia di limone. Passato in freezer nello stampo dei ghiaccetti per un tempo breve.
Necessario servire su tavola cinese in bambù per aggravare il cosmopolitismo.
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