❤ 5 uova
❤ 140 gr. di zucchero a velo
❤ 75 gr. di farina
❤ 75 gr. di fecola
e a dire il vero anche di poco costoso.
La procedura consiste in:
❤ Separare tuorli e albumi;
❤ Montare gli albumi con una punta di sale e circa 50 gr. di zucchero a velo (a occhio, molto a occhio)
❤ Sciacquare le fruste e montare i tuorli con il resto dello zucchero;
❤ Incorporare lentamente fecola e farina con il setaccio, sempre sbattendo
❤ Unire i due composti continuando a sbattere;
❤ Infornare a 180°, forno statico
❤ Sfornare dopo una mezzora e mangiarlo nell'Ithilien, durante un picnic
Non serve il lievito: è l'aria incorporata durante la fase-sbattimento (in ogni senso) a formare una bella alveolatura. Questa è solo la metà del dolce che posterò domani, che potremmo anche chiamare Non ho mai visto una torta più brutta.
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