Filetto al pepe verde

Gli step esatti:

♡ far rinvenire una manciata di grani di pepe in una tazzina d'acqua;
[pelare, sciacquare e affettare le patate;
infornarle a 200° con salvia, rosmarino, sale grosso, un filo d'olio e qualche fiocchetto di burro;]
♡ infarinare leggermente il filetto (una fetta a testa mi pare sufficiente);
♡ sciogliere un minimo di burro e dare al filetto uno shock termico in padella;
♡ 3/4 minuti per lato circa;
♡ allontanarlo dal fuoco, posato su un piatto al caldo;
♡ al fondo di cottura aggiungere panna (circa 100 ml. a testa), un cucchiaio di senape, sale, il pepe verde spaccato grossolanamente con il coltello tenuto di piatto e un goccio di brandy (io avevo solo uno scotch in dispensa, ma OK);
♡ nappare il filetto con la lussuriosa cremina.

Qualcosa per cui morire. La morbidezza del filetto, della crema, dell'interno delle patate. Un panino croccante, il rosmarino che scricchiola fra i denti. Voglio un valletto che mi rovesci un catino di panna addosso.